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    市場動態

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    無錫人的春天真會吃!

    2022/3/5 18:12:00
    來源:微信公眾號“無錫博報生活” 2022-03-05 12:59
        近日氣溫逐漸回暖,美食界也迎來了個大動作。各類春菜爭先恐后地“閃亮”登場了。吃春菜,更像是一種迎接春天的儀式,被稱為“咬春”。而這種美味是很短暫的,轉瞬即逝,錯過就又是一年。

        無錫春菜的行情怎么樣?春菜可以怎么吃?今天一次告訴你~

        早上十點的朝陽農貿市場蔬菜區滿眼綠意、人頭攢動。

        春菜第一名當屬春筍,春筍意指立春后挖的筍。在賣筍的攤上,除了常見的胖胖矮矮的冬筍,還有一種瘦瘦長長的筍。攤主介紹說:“這是浙江產的春筍,肉質也嫩一些,價格也高,20多元一斤,還是有點辣手的?!鳖A計到3月底,4月初,清明前,春筍就會批量上市,到時候市民就能吃到價廉物美的春筍了。
        春筍食用方法很多,最有無錫特色的莫過于以春筍、咸肉、火腿、蹄髈為原材料的腌篤鮮,吃起來鮮掉眉毛。
        油燜筍則是濃油赤醬的做法;而與萵苣配在一起做成“涼拌雙筍”則吃口清爽。




        薺   菜
        春天是野菜的舞臺,沒有人能抵御這份碧綠清鮮的誘惑。朝陽市場賣薺菜的攤頭很少,但是生意都很好,售價3元一斤,薺菜買回家需要挑挑揀揀去掉一些老葉,所以阿公阿婆們買薺菜都會裝上一大袋。
        薺菜的做法很多,無錫人最愛燒的是薺菜豆腐羹,能充分呈現薺菜的鮮美。當然,包上一些薺菜肉餡餛飩也是很不錯的選擇。


        蠶   豆
        無錫人喜歡吃的春菜中,蠶豆自有一席之地。在市場上,來自福建的春蠶豆已經上市,售價6—7元不等,無錫人偏愛的本地蠶豆還要過段時間才會上市。
        攤主會告訴小淘姐,當蠶豆上的“眉毛”仍是嫩綠色而沒有變黑,說明是蠶豆最嫩的狀態。
        無錫人喜歡拿它來做蔥油蠶豆,加點糖以蔥油煨之入味,讓蠶豆清香甘甜,粉糯鮮香,是春天獨有的味道。

        茭   白
        本地茭白要等到六月份菜上市,但現在就能吃到海南產的茭白了,售價13元一斤。身子潔白、腦袋翠綠的茭白,躺在蔬菜攤位上,水靈又鮮嫩。
        小淘姐最愛吃的是茭白炒肉絲,茭白口感Q彈嫩滑,加上肉的油香,恰到好處,特別下飯。



        這些時令菜,也不要錯過
        在叮咚買菜、朝陽到家、食行生鮮等買菜APP,也能買到各色春菜。

        香椿最常見的燒法是掐一把香椿嫩頭切碎成末,與黃澄澄的土雞蛋攪混在一起,椿芽與蛋液在熱油的激發下,泛起一股誘人香氣,口舌生津,齒頰留香。
        香干拌馬蘭是一道非常開胃的涼拌菜,將馬蘭放入沸水中焯熟去澀味,然后撈起擠干水分,將馬蘭與香干碎進行調味攪拌,一盆香噴噴的涼拌馬蘭就做好了,每一口都是春天的清新氣味。  
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